何绍斌:中夏族民共和国名厨 中华夏族民共和国烹饪大师

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      庄江利,男,布朗族,福建金坛区人。本科学历,现任广西珠海贾汪区草鸡爱上鱼酒店总首席执行官兼主厨,曾任中中原人民共和国陆军某部厨司令员,国家高级技师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中国一流名厨。
庄江利不仅擅长辽菜、淮扬菜的烹调技艺,而且在食品雕刻方面也有较深造诣,他在此起彼伏守旧烹调技艺的底子上,广集众家之长,为小编所用,勇于革新,为增强军队的生存水准,庄江利平时与战友一起研讨商量、试制,征求广马虎见,稳步形成新类型。多年来,他主动为军事作育烹饪人才,为军旅做出壹位老兵应有的孝敬,以此来回报部队对她的作育和教化。他烹制的代表菜品有窝囊爱上鱼、南瓜鹿肉盏、玻璃肉、油爆螺片、雅培盘龙虾、铁板鸡蛋灌杂鱼、香煎卧龙、两吃鱼等类别。
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庄江利大师自己经营的大庆雨花台区草鸡爱上鱼特色餐饮店
 

何绍斌,男,乌孜NISSAN族,1974年四月落地,浙江内江松阳人。中等专业高校学历,国家高级烹调师,中夏族民共和国名厨,中中原人民共和国烹饪大师,福建省烹饪大师,餐饮业高级CEO人,国家名厨编纂委员会高等委员,师承中中原人民共和国烹饪大师项朝晖先生,现任湖南台州市鹿城区溢香厅万达旅馆厨大校。
擅长烹制浙菜、瓯菜、淮扬菜、川菜的技术,在一而再守旧菜的根底上融合贯通,不断地对菜品实行改革机制和翻新,扩大新品类,创作的象征菜有秘制西湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝榴莲虾等多款深受顾客喜爱的品种。

任亚东,男,珞巴族,一九七三年7月出生,湖南阜阳人。高级中学学历,中国厨神,擅长烹制东北菜、上海派菜、闽菜、浙菜的营造技巧,现任常德明珠国际大饭店主任。
1992年七月进入驻马店摩天天津大学学楼从事餐饮工作,一九九九年任职于翠园商旅,二〇〇四年任职花园国际大酒馆冷菜总监,二零一一年到现在担任柳州明珠国际大饭馆经理。二零零三年到手秦皇岛青年比赛二等奖,二零一三年荣膺东京烹饪技术交换竞技厨神最好优异奖。二〇一五年一月在第四届中国大厨技艺博览征集评选中,被中国国家名厨烹饪文化焦点评为中中原人民共和国名厨荣誉称号,并名列国家名厨编委会高等大厨委员,其主要业绩及小说被入编《第二届中夏族民共和国名厨技艺博览》一书。

曾获荣誉

   
二〇〇一年致力烹饪工作,师承盛名中华夏族民共和国烹饪大师、国家级药膳评选委员会委员胡建生先生。
2002年在座奇山杯全国厨子交流竞技研究探究会荣获银奖。
二零零一年现役到现在在大军做餐饮食服务务工作,期间表示部队插足行业调换竞赛活动获得多次光荣奖项,并拿走部队数拾2遍奖赏,其烹饪技艺受到首长的同等好评!
二〇〇八年海军政大学比武餐饮食服务务项目竞赛,其食雕文章西瓜灯荣获一等奖。
二〇一一年六月经其军事及出名烹饪大师推荐,鉴于在烹调工作方面包车型客车出众表现,被评为中国典型名厨荣誉称号。
二〇一三年八月被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》,并被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年晋级中中原人民共和国烹饪大师称号。
  
 

办事简历
1994年—1999年在中达大旅社上学炉台,师从中华夏族民共和国烹饪大师项朝晖先生。一九九七年—三千年任职Ryan新南海一村旅馆厨房首席执行官。三千年—二〇〇二年担任Ryan顺光假期商旅副厨大校。2006年—2010年出任金华市人民东路溢香厅大酒店厨上将。2009年—二〇一一年出任苍南国际大商旅厨少校。二零一一年于今任职宁波市柯桥区万达广场溢香厅万达商旅厨少将。
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代表菜品
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双皮刀鱼
原料:刀鱼,春笋片,熟火腿末,香菜末,火腿片,水发香菇片,鸡蛋清,绍兴酒,精盐,姜片,葱结,湿胡萝卜素,鸡清汤,色拉油。
制法:将刀鱼从背部处剖开,
去脊骨、胸骨,刮下少些鱼肉,与白养鱼肉混合斩成鱼茸。加鸡蛋清、盐、绍酒、鸡清汤等搅成鱼馅。将鱼馅填入刀鱼肚内,
再开口处加上火腿末、香菜末。刀鱼排齐放入盘中,将火腿片、笋片、香菇相间铺在鱼身上,再放上姜片、葱结,加绍兴酒、盐蒸熟,拣去葱、姜,滗去盘内汤汁,砂锅上火,放入鸡清汤等淋油起锅,浇在鱼身上即成。
天性:以清配清,以鲜配鲜,现做现吃。

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名称:草鸡爱上鱼
主料:草鸡、草鱼
辅料:香菇
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、曲酒、自制秘制牛肉酱
做法:(1)锅内星星点点底油放入葱姜.蒜.花椒.大料煸出香味放入草鸡煸炒后放余下的调料翻炒倒入沸水大火烧半小时;
    (2)将草混子改刀,鱼肉片下剁成鱼茸,冷水做成鱼丸,鱼骨剁成段放入蛋清、少许蛋氨酸做成鱼排备用;
     (3)草鸡大火煮半钟头放入做好的鱼排和鱼丸,然后锅周围贴上一圈锅贴,盖上锅盖煮五分钟即可。
韵味特点:鸡肉鱼丸肉质紧嫩具有弹性,鱼排鲜嫩,汤汁鲜美。
技术主要:草鸡要采用一年以上的,草鲩要用鲜活的淡水鱼,鸡肉要炒制变黄后放入热水不易煮时间太长,鱼丸一定要剁成鱼茸,要冷水做鱼丸。
调理补身功能:草鸡温补,草鲩具有暖胃成效,两者结合能圆满显示最好的补身功能,个部落一年四季皆可食用。
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南瓜鹿肉盏

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发财鱼
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明一盘龙虾

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两吃鱼
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玻璃肉
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铁板鸡蛋灌杂鱼
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瓜灯(食物雕刻)

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龙凤(食物雕刻)
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庄江利大师精心匠制的秘制香辣牛肉酱,纯手工业无添加

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(责编:大贺)

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实现历程
2000年考取国家尖端烹调师资格,2008年荣获南啤杯第四届世界南昌人烹饪大赛冷拼组特金奖,贰零壹肆年十二月荣膺山东省烹饪大师荣誉称号,二〇一五年四月考取餐饮业高级高管人资格,2014年6月加入林淑盛杯宁波市烹饪行业技术大赛内定热菜大黄花鱼荣获特金奖,自选菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。二〇一五年1月荣膺第二届中夏族民共和国名厨技艺博览被评为“中夏族民共和国厨神”称号,其业绩及文章被选入国家级书刊《第一届中华夏族民共和国名厨技艺博览》名厨小说集。二〇一五年五月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号。

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玉珠鲍鱼
原料:珍珠鲍10头,虾蓉,肥膘蓉,鸡蛋,西兰花,葱段,姜片,蒜泥,青椒,红椒,高汤,精盐,绍酒,白糖,耗油,辣椒酱,淀粉,色拉油。
制法:将虾蓉加肥膘蓉、鸡蛋及调料制成虾胶,入油锅制成虾球,西王者香焯熟待用,珍珠鲍取肉治净,壳用沸水煮透,摆入盆中。鲍肉剞上花刀制熟,下锅用佐料调味,勾芡,亮明油,装入鲍鱼壳中,再放上西王者香、虾球即可。
特色:营养丰盛,具有调经润肠的饮食疗法效果。

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