中国菜烹饪只需要正确的调料?老外太小瞧我们的食物了!

js36059金沙 7

中国菜好吃是因为调味料,这曾经是国外很多老外相信的答案,但实际我们知道中国菜好吃的原因有很多种,比如悠久的烹饪文化、烹饪方式、食材搭配、调味料的使用等等。并且中餐很有地域特色,迎合当地人的口味。总之真的很难说清楚中国菜好吃的原因是什么。

中国菜好吃是因为调味料,这曾经是国外很多老外相信的答案,但实际我们知道中国菜好吃的原因有很多种,比如悠久的烹饪文化、烹饪方式、食材搭配、调味料的使用等等。并且中餐很有地域特色,迎合当地人的口味。总之真的很难说清楚中国菜好吃的原因是什么。

中餐是我们熟悉的食物,对我们来说烹饪也并不简单,需要长时间的练习和总结,而且因为中餐菜肴种类繁多,你可以有拿手菜,但对大多数中餐菜肴而言烹饪过程任是未知,更何况那些对中餐并不了解的老外了。

js36059金沙 1

js36059金沙 2

js36059金沙 3

在国外还有一说法,有很多老外相信中国菜烹饪只要有正确的调料,就能烹饪出正确的中国食物。这实际上也是一种非常片面的说法,显然一些老外还是太小瞧我们的食物了。

有趣的是在国外有一位外国厨师评价做中餐有多难,他说道:我是一位有8年烹饪经验的厨师,我曾经在3星米其林餐厅工作四年,自己开了一家餐厅4年,我认为我是一名非常出色的厨师。

调料在中餐烹饪中的确很重要,但这并不是一道菜的灵魂。举个简单的例子,炒是我们烹饪食物常用的手法,食物如蔬菜不经过炒直接放入调味料,就可能像老外吃的蔬菜沙拉一样,有蔬菜的苦味,也并不好吃。但是经过我们炒过的食物,只是放一些油和盐也能让食物散发美味,口感更好。因高温炒更容易释放调味料的味道,而食材在高温中也更容易吸收调味料的味道,口感大不相同。

在国外还有一说法,有很多老外相信中国菜烹饪只要有正确的调料,就能烹饪出正确的中国食物。这实际上也是一种非常片面的说法,显然一些老外还是太小瞧我们的食物了。

吃中国菜在我生活的地方很流行,为什么不尝试呢?当我打算制作这些食物的时候,我发现即使我完全按照菜肴来,我也烹饪不出在中餐馆吃过的那种味道,诚恳的说中国菜让我觉得我从来没有当过厨师!

js36059金沙 4

调料在中餐烹饪中的确很重要,但这并不是一道菜的灵魂。举个简单的例子,炒是我们烹饪食物常用的手法,食物如蔬菜不经过炒直接放入调味料,就可能像老外吃的蔬菜沙拉一样,有蔬菜的苦味,也并不好吃。但是经过我们炒过的食物,只是放一些油和盐也能让食物散发美味,口感更好。因高温炒更容易释放调味料的味道,而食材在高温中也更容易吸收调味料的味道,口感大不相同。

js36059金沙 5

对很多老外来说中国菜烹饪最耗时的是:食材处理,往往需要切成小块。那么小块食物仅仅是为了融合正确的调料吗?显然也不是,首先小块食物缩短了烹饪时间,更容易成为熟食,再者小块食物符合我们用筷子吃饭的行为,能用筷子夹起来。

js36059金沙 6

js36059金沙,现在我们看看这位老外的说法,显然这位老外厨师有很雄厚的烹饪功底,在米其林3星餐厅工作,之后自己开了一家餐厅,是一位很棒的西餐厨师。

js36059金沙 7

但中餐并不是西餐,我们之前说过中餐和西餐在很多方面的差异,比如烹饪方式、饮食文化、食材、餐具等等。可能他做西餐是一位好厨师,但是对中餐来说完全是一个尚未入门的人。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注