美食指南笔记:想要做出的酱好吃,3个小妙计自己来报告您

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番茄肉酱用来拌面是非常吃的,大家不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,很是方便啊。番茄肉酱的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的番茄肉酱。

这酱拌饭拌面都好吃,儿子就着馒头就能吃撑,照着做放半年都不坏,太好吃了

喜欢吃某牌子的香菇酱,只是一瓶吃不了几次就没了,还有些小贵。后来就想着自己做,做过几次后,慢慢对酱做了改进,加入了肉丁和花生碎,家人和朋友的反应都还不错,朋友还有索取的。呵呵,每年的10月份或是11月份天变凉了都会做一批,送给朋友一些和自己享用。平时想吃的时候就少做点,随吃随做。

意大利番茄肉酱:番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时;大火收汁,加适量盐调味即可。

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香菇酱可素、可荤,配料也可增可减,内附小妙招呦!”

国产版番茄肉酱:瘦肉80克,西红柿250克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量;西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;

鲜香菇 500克 牛肉馅250克 甜面酱150克 花生米 80克 郫县豆瓣酱 1汤匙
姜1小块 、 蒜 3瓣 糖1大勺

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鲜香菇500克 甜面酱100克 豆瓣酱100克 花生米80克 郫县豆瓣酱1汤匙

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花生米炒熟去皮,倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用

五花肉150克 料酒2大勺 姜3片 蒜3瓣 白胡椒粉1 克 糖2大勺 盐适量

起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。

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1.姜、蒜切末

鸡蛋酱的做法,

鲜香菇洗净泥沙切成小块

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鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱,用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢?别急,下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考,大家不妨做来尝一尝。做法共有两种,大家可以根据自己的需要任选一种。

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2.鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉,切丁就行)

鸡蛋酱一:鸡蛋2~3个,放到小碗里打散,小葱2~3根,切成葱花,豆瓣儿酱2~3大匙备用。锅热油,把鸡蛋炒熟(边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿),然后倒入葱花炒炒,转中小火,再倒入大酱翻炒,太干的话,加一点点清水,炒透了以后,关火出锅即可。

姜切成小粒,蒜切成蓉

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鸡蛋酱二:花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内,开火油炸至熟,这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中,加一调羹水搅拌均匀,锅内放适量油,炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱,和水搅拌均匀,煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。

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3.五花肉切小丁

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牛肉馅加入料酒、白胡椒粉拌匀去腥

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蔬菜肉酱

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4.用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆

原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。

甜面酱加入料酒1汤匙、糖和适量水调和均匀成酱汁

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做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。

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5.豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀

大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。

锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒,炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用

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6.冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油(油平时炒菜的量就行)

说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存!

锅内再加油,油3成热下入姜蓉炒出香味后倒入牛肉小火翻炒

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制作要领:猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。

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7.不烫手时去掉外皮

香辣肉酱

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