五指橘观世音菩萨莲:用包心黄芽菜做出来的工艺品,好吃实惠万幸看的1道菜品

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餐厅里经常都会出现一些名字特别怪异的菜品,有时候人们好奇点了这道菜,会发现除了名字特别一点之外,好像没有什么特别的味道,甚至有的菜吃起来还不如买一盒快餐的味道好,久而久之人们对奇葩菜品名字的菜都会避而远之,但是并不是所有名字好听的菜吃起来都难吃,佛手观音莲就是一个典型的例子。

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“佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。 

制作佛手观音莲一定要要求其菜品真的如同观音的莲座一般神似,不仅要达到外貌的要求,其口味也是极其讲究的,而在制作这道菜的关键就是——白菜,白菜对于我们来说丝毫不陌生,对于身为北方的人来说更是老朋友了白菜里面富含了丰富的膳食纤维,并且它的可塑性极高,在各大餐馆都能寻得它的踪迹,无论是煎炸烹煮还是泡腌酿晒,它做出来的风味都有着自己独有的特色,并且白菜除了味道好吃以外还对人们的身体有着很大的益处,所以平日里吃惯了油荤的人,来上这样一道清淡味足的美食,何尝不是对自己的肠胃放一个假呢?


感谢美食天下及朋友们的厚爱,今年又有幸进入决赛。这是我的第一道参赛作品——佛手观音莲。

在主题赛时就已想好的作品,每次浮现在脑海中,都惊叹“它”的美,时间越长,画面却越清晰,于是决定把“它”制做出来。成品做好后,我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆,随之而来却是深深的感动和喜悦。

“佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,做成莲花与佛手状,配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味,加入西兰花来点缀,采用蒸煮方式烹制而成,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。

白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配,具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。”

用料 

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食材明细

娃娃菜 1棵

在制作佛手观音莲的时候,要选用大白菜和小白菜两种菜品进行搭配使用,并且还要搭配基围虾、鱼肉以及火腿等鲜味足的食材,首先要将虾、鱼处理好剁成肉糜备用,再混合糖、盐、胡椒粉、生粉等增味提鲜的调味料一同搅拌均匀备用,再将小白菜对半切开,将小白菜底部用小刀刻画出莲花的形状,并将其放入水中煮软捞出,大白菜取梗部,下锅煮至透明捞出沥干水分,往其添加肉糜后对折,再用刀在对折处均匀的划上几刀,将火腿切成细长条插入切口处摆盘放入即可,再将其上锅蒸10分钟,滤出其汤汁加入芡粉勾芡浇在莲花上即可,也可以准备好西兰花碎和咸蛋碎粒撒在佛手上,增添其味道和丰富其卖相,一道佛手观音莲就算是大功告成。

主料

火腿肠  1根

这道菜吃起来十分的清淡,但是清淡的口味里面夹杂着丝丝鲜味,吃起来让人唇齿留香,口口生津,并且白菜的汁水丰盈,在嘴里可以很好的感受到食材的饱满汤汁,无不叫人心驰神往。

  • 大白菜1棵
  • 小白菜1棵
  • 基围虾200克
  • 鱼肉150克
  • 火腿50克

猪肉馅  适量

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辅料

盐 适量

白菜虽然是我们日常生活中极其普通的一种食材,但是只要稍微增添一点不一样的东西进去,就能铸就一道难得的美食,民以食为天,看完这道菜的你,还会担心白菜不知道怎么吃才好吃吗?无论是它的做工还是卖相,在寻常的小馆子内很难见到,但其实只要自己动手,就能吃到不一样的美味,白菜是普通的,但是将普通的菜做出不普通的感觉就是独特的。

  • 高汤3碗
  • 虾米20克
  • 西兰花1朵
  • 咸蛋黄1个

鸡精    少许

配料

胡椒粉 少许

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