时髦素食减肥法

例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失
70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。

第三,炒菜最好用旺火,炒好后要趁热吃。有些家庭要等人齐了再开饭,而提前炒好的菜往往会先焖起来。其实,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%,炒菜时还可以加少许醋,也有利于维生素的保存。另外,蔬菜在烧之前,最好多洗泡。蔬菜中含有大量的农药和霉菌,霉菌大多都不溶于水,甚至有的在沸水中也安然无恙,它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此,蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,特别是生吃时更应该如此。同时一定要先洗、再切、再烧,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

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据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。

⒈久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

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⒍先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

炒菜用旺火

其次,有些营养部分最好不要舍弃。例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉,事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2—3倍。还有芹菜,我们一般都不吃它的叶子,其实芹菜叶子中胡萝卜素含量很高,它的叶子是可以吃的。

⒎偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。

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